ACV代表Apple Cider Vinegar，即蘋果酒醋。在健康必需的22種礦物元素中，ACV 包含19種，並且含量正好合適。其中包括鉀、磷、鈉、鎂、硫、鐵、銅、硅和果膠。ACV還包含天然蘋果酸和酒酸，它們對於抵抗身體中的毒素和抑制不良細菌具有重要作用。有報道聲稱，ACV中包含額外的酸類物質，能夠幫助消化。許多狗都喜歡ACV的味道，它甚至可以使生肉食品聞起來不太像生肉。許多人在喂生食之前先將它在ACV中浸泡一下，以利於骨頭的消化。還記得在化學課上，把一根骨頭浸泡在醋裡嗎？它變的像橡膠似的！再次強調，使用ACV的權利完全取決於個人，可以用也可以不用。對了，每天在您的狗的食物中加入一茶匙的ACV能夠去除淚痕（對於那些毛色很淺的狗）。7到10天就可以見效。（ACV）是混合物，其主要成分是蘋果酸（C4H6O5）。數字是下標。
蘋果酸 （malic acid）
分子式HOOCCHOHCH2COOH。又稱羥基丁二酸。廣泛存在於未成熟的水果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中。蘋果酸分子中含有一個手性碳原子（見不對稱原子），有兩種對映異構體，即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。天然存在的為左旋蘋果酸，為無色晶體；熔點100℃，加熱至140℃左右即分解成丁烯二酸 ；溶於水、乙醇、丙酮中。蘋果酸含有羧基和羥基，具有這兩種官能團的性質，例如與醇作用生成單酯或雙酯。蘋果酸不能形成酸酐，但易形成環狀交酯。
由反丁烯二酸鈣經延胡索酶發酵水合，首先生成左旋蘋果酸鈣，酸化後得左旋蘋果酸。若將反丁烯二酸或順丁烯二酸經高溫高壓催化加水，可生成外消旋蘋果酸。右旋蘋果酸可由外消旋體拆分制得。蘋果酸廣泛用於食品工業，如製造飲料。蘋果酸鈉是無鹽飲食的調味品。蘋果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。蘋果酸也是製造醇酸樹脂的原料。
蘋果醋的性
蘋果醋減肥法的狂熱者們表示，發酵的蘋果中含有果膠，而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋果醋，如此而已，輕輕鬆鬆地燃燒多餘的脂肪。
利用新鮮蘋果釀製的蘋果醋減肥，在西方已流行了幾十年，只要能堅持每天喝蘋果醋的人，都會有很好的減肥效果，這是人人皆知的事實，但是每天喝大量的醋對大多數人來講，實在很難做到，第一：醋喝起來很辛苦；第二：單純喝醋，造成醋酸過多而引起胃不舒服。
對蘋果酸的研究發現，蘋果酸除了具有減肥\功效外，還可給人體帶來如下好處：
A、增強消化\功能；
B、降低有害膽固醇的水平；
C、增強心臟\功能；
D、降低血壓（維持正常的血壓）；
E、維持正常的血糖水平；
F、防止癌細胞的生成；
G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體內重金屬。
